Che significa caffè decerato?
Il caffè è stato privato degli elementi cerosi noti come 5-idrossi-triptamidi (C-5-HT) che si trovano naturalmente sulla parte esterna del chicco. Le cere rappresentano solo lo 0,2%-0,3% dei lipidi presenti nel caffè verde, tuttavia sono difficilmente assimilabili e poco digeribili. In particolare, le cere possono irritare la mucosa gastrica di soggetti particolarmente sensibili. Ciò è dovuto al fatto che queste sostanze diventano solubili solo a temperature intorno ai 65°C e quindi risultano difficilmente digeribili durante la fase di digestione del corpo umano. Durante il processo di tostatura, le cere vengono parzialmente scomposte, raggiungendo un contenuto che oscilla tra i 600 e i 1000 mg/kg.
Come si ottiene il caffè decerato?
Per ottenere il caffè decerato si utilizza un processo di lavorazione che rimuove le cere presenti naturalmente sui chicchi di caffè, senza alterare il suo intenso aroma e sapore. Questo tipo di caffè è stato ideato per coloro che desiderano un’esperienza delicata e piacevole, senza compromessi. I chicchi di caffè decerato hanno un contenuto di cere (lipidi) inferiore rispetto al caffè normale, il che lo rende un caffè delicato con una minor acidità, perfetto per chi cerca equilibrio e vuole godersi il gusto autentico del caffè.
Quali sono i benefici del caffè decerato?
Il caffè decerato è un tipo di caffè macinato delicato e fine, che viene lavorato in modo particolare per essere adatto alle persone che soffrono di acidità di stomaco e bruciore. Grazie a questo processo di lavorazione, il caffè senza cereali offre numerosi benefici, tra cui una migliore digeribilità, una ridotta acidità, una minore irritazione della mucosa gastrica e un contenuto di caffeina più basso, il che lo rende meno eccitante. Nonostante non contenga cereali, questo caffè è comunque ricco di polifenoli e antiossidanti, che lo rendono salutare per il cuore e il fegato. Inoltre, il sapore e l’aroma del caffè senza cereali rimangono intatti. In pratica, questo tipo di caffè rappresenta un valido alleato per lo stomaco e consente a tutti di gustare il famoso momento del caffè italiano in totale relax. Infatti, la bevanda dal caratteristico aroma e dal delizioso sapore è da sempre un elemento fondamentale della nostra routine quotidiana. Quindi non fa male, anzi ha dei benefici che il normale caffè non possiede.
